《科学时报》：在大的环境方面，我们还面临着气候变化、农业水资源减少等问题，这些因素也影响着粮食安全，我们如何应对？是否有抗高温、需水少的品种开发出来？ George Fedak：气候变化会主要导致气象灾害、干旱、水资源短缺、农业病虫害发生程度加剧等等，这会造成粮食生产能力降低、减产，大范围持续性干旱成为农业生产的严重威胁。

新京报：比如亚硝酸盐、面粉增白剂成为食品添加剂之前，都做了安全性评估吗？ 霍军生：是的。添加剂的使用会危害公众安全吗？一种物质又如何成为添加剂？食品添加剂和非食用物质如何监管？ 就这些问题，食品安全专家、中国工程院院士陈君石，中国疾控中心营养与食品安全所霍军生，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国，近日接受了本报记者的采访。

新京报：其他国家已经使用的添加剂，在我国是不是就不需要做任何评估了？ 霍军生：不是。进入我国食品添加剂名单，必须经过专家委员会评审。含致癌成分不能做添加剂 新京报：食品添加剂有数千种，都是如何被认定的？ 霍军生：在我国，一种物质列入食品添加剂名单，要经过一系列严格的评估，安全性评估是首要内容。新京报：毒理学实验过程是什么样的？ 霍军生：主要是观测该物质一些系列安全性指标，如半致死剂量、致突变、致畸、遗传毒性、致癌以及喂养后身体及体内生化指标的状况等。新京报：通行的添加剂的安全评估是如何进行的？ 霍军生：一是全球通用的动物毒理学实验。

含有致癌性的化学合成物质或是天然提取物质，都不能用做食品添加剂。新京报：这里面出现多少种问题，就可以把这个物质否掉？ 霍军生：出现一个都不行。前些年，客人比较喜欢蒸出来白一点的面食，但最近几年大家消费观念有点变了，太白的包子、馒头反而让客人不敢点，那些原味的、色泽自然一些的面食更受欢迎。

而关于面粉增白剂存废争论已有20年。也有网友对拟设置一年过渡期提出异议。昨晚6时，你是否同意禁用面粉增白剂？的调查已有超过3.1万人参与投票，选择结果呈现出一边倒局面。记者调查 市民：不敢买过白的馒头吃 一些广州市民接受记者采访时表示，对面粉增白剂的事情略知一二，赞成国家有关部门早日禁用增白剂，考虑到健康问题，平时不敢买那些过白的面食。

此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。2008年12月：卫生部表示收到有关停用面粉处理剂-过氧化苯甲酰申请材料，将提请全国食品添加剂标准委员会讨论，再最后作出是否禁用决定。

食品添加剂应该将人体健康安全放在第一位，尊重食品原有特性，而不是以影响人类健康生存为代价。现在很多厂家滥用增白剂的情况比较严重，他认为增白剂只能对卖相和口感进行改善，对食品安全和改善营养没有意义。2001年10月：中国粮食行业协会、中国粮油学会联合国内65家大型面粉加工企业联名向国家标准化管理委员会递交关于修改《食品添加剂使用卫生标准》禁止使用面粉增白剂的建议。现在市场上还有很多存货，必须有一段时间给厂家消化存货。

他认为增白剂是禁还是继续允许添加，从企业角度看没有所谓，关键在于消费者能认识到如果不加任何添加剂，对自己也是有益的，然而有些人并没有相应的意识。选择反对，添加增白剂能让面粉保证产品品质，同时并未发现安全性问题的网友，只有不到2600多人。卫生部称，相关部门制定了面粉中钛白粉、吊白块、滑石粉、过氧化苯甲酰等漂白物质的配套检测方法，正在研究其他违法添加物质的检验方法，为食品安全监管工作提供技术支持。消息一公布，引起社会各方关注

卫生部说明 增白剂带来质量安全隐患 卫生部监督局出具的情况说明表示，粮食主管部门经过调查研究，提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要，消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分，尽量减少化学物质的摄入，普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉。卫生部称面粉增白剂带来质量安全隐患 2010-12-21 00:00 · Coral 12月15日，卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂――过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。

降低影响拟设一年过渡期 根据征求意见的公告稿显示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。现在很多厂家滥用增白剂的情况比较严重，他认为增白剂只能对卖相和口感进行改善，对食品安全和改善营养没有意义。

傅亮指出，由于面粉增白剂氧化性很强，很容易把营养物质氧化掉，包括面粉本身量就很少的维他命，而其强氧化性也会对黏膜细胞有破坏作用，长期少量使用也会产生潜在危害。消息一公布，引起社会各方关注。情况说明对此进行了解释：为尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业的影响，将设置1年左右的政策调整实施时间，主要考虑面粉生产、销售以及进口周期等情况。同时称，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。对于同样作为面粉增白剂的过氧化钙，鉴于已无技术必要性，拟一并撤销。同时，在国家标准规定的添加限量下，现有加工工艺很难将其添加均匀，容易造成含量超标，带来质量安全隐患。

此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。情况说明称，尽管过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题，但由于面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的技术必要性，因此建议撤销食品添加剂过氧化苯甲酰。

食品添加剂应该将人体健康安全放在第一位，尊重食品原有特性，而不是以影响人类健康生存为代价。卫生部在征求意见稿中，给出了一个过渡期，到2011年12月1日起，才禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。

观点对对撞 正方： 人体健康应放第一位 暨南大学食品研究中心主任傅亮赞同废除过氧化苯甲酰等面粉增白剂。反方： 说有危害要拿出证据 不过中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国工程院院士陈君石不赞同禁用过氧化苯甲酰，昨日他对本报记者表示，他始终认为如果说面粉使用过氧化苯甲酰会带来安全问题，必须拿出数据证明。

卫生部说明增白剂带来质量安全隐患卫生部监督局出具的情况说明表示，粮食主管部门经过调查研究，提出面粉加工业 12月15日，卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂――过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。对此，傅亮认为，这是卫生部对厂家的一种负责任的表现。现在市场上还有很多存货，必须有一段时间给厂家消化存货卫生部：严查违法添加非食用物质和食品添加剂 2010-12-21 00:00 · Merry 据卫生部网站消息，日前，卫生部发布关于进一步做好整顿违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作的通知。

要提高责任意识，加强监管人员的培训，增强主动发现、及时控制和依法查处违法添加行为的能力。通知要求，严肃查处违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

通知称，要深入分析整顿违法添加物工作中发现的突出问题和典型案件，认真查找薄弱环节，尽快完善长效措施。要高度关注媒体报道的违法添加问题，及时应对媒体关注的热点事件，在积极引导媒体大力宣传整顿成效的同时，主动公布一些业已查实并做出严肃处理的违法案件，形成整顿工作良好的舆论氛围，发挥社会监督作用，保持整顿违法添加物工作的高压态势。

各地要继续强化行政执法与刑事司法的衔接，对于涉嫌构成犯罪的，要严格按规定移送公安机关。通知指出，要充分利用整顿工作后期有限的时间，对照《实施方案》要求，认真分析各自任务分工完成情况，采取有力措施，再部署、再 据卫生部网站消息，日前，卫生部发布关于进一步做好整顿违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作的通知。

通知强调，各地区、各部门在监管过程中发现违法添加物要按规定及时向全国食品安全整顿工作办公室、相关地区和相关部门通报情况，负有管辖权的监管部门要立即组织查处并向发出通报的部门反馈结果。要认真贯彻卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》(卫监督发〔2009〕89号)要求，切实落实各个环节的监管措施，同时创新思维和工作方法，认真分析研究本地区、本监管环节违法添加存在的经济、市场和社会因素，积极探索食品添加剂生产、经营和使用的有效管理办法，巩固整顿违法添加物工作成果，防止出现反弹，加强综合治理，从根本上提高对违法添加活动的防范和监管能力。通知指出，要充分利用整顿工作后期有限的时间，对照《实施方案》要求，认真分析各自任务分工完成情况，采取有力措施，再部署、再落实，加快工作进度，务必将各项工作任务和措施落实到位。针对一些企业使用无证食品添加剂或食品添加剂使用及记录不规范的问题，各监管部门要强化监督和技术指导，进一步督促企业落实相关管理制度，承担主体责任

目前，该集团的咖啡、奶粉及婴儿食品在市场上均占据优势地位。作为全球最大的食品公司，雀巢虽然通过出售其在眼睛保健公司爱尔康(Alcon)的控股权，套现数百亿美元现金，但却避开了今年食品行业发生的三大主要并购案。

目前，该集团的咖啡、奶粉及婴儿食品 北京时间12月21日上午消息，据外电报道，瑞士食品集团雀巢今年总投入283亿美元，主要用于创建个性化营养食品部门和采购活动，而不像竞争对手那样斥巨资进行并购。新设的雀巢保健科学部门(Nestle Health Science)将生产有助于治疗或预防高血压和肥胖症等疾病的产品。

该部门将在明年1月1日启动，他们计划在未来五年内开发一系列用于预防或治疗老年痴呆症、肥胖症、糖尿病及高血压等疾病的个性化营养食品。雀巢计划在10年内成为保健营养食品行业的领先者，从而扩大占据市场主导地位的产品阵容。